Unsere pure Leidenschaft
für gutes Bio-Öl
für gutes Bio-Öl
Unser Öl verkörpert den Wert der Natur
und des traditionellen Handwerks
und des traditionellen Handwerks
Warum unser Öl so besonders ist
Das Geheimnis der Besonderheit unseres Olivenöls liegt - wie so oft - an einer Kombination von verschiedenen Faktoren. Zum einen spielt natürlich die Lage unserer Olivenhaine eine essenzielle Rolle. Villena liegt 505 Meter über dem Meeresspiegel, sodass unsere Oliven dichter an der Sonne sind. Tagsüber steigt die Temperatur gern mal über 30 Grad und mit der Nachtsenke kommt eine schön kühle Temperatur. Konditionen, die Olivenbäume lieben!
Für die Qualität von Olivenöl sind zum anderen die Baumpflege, die Ernte und die Produktion ausschlaggebend. Zahlreiche Studien beweisen: Je schonender und sorgfältiger dies passiert, desto besser der Geschmack, die Lagerfähigkeit und desto gesünder das Olivenöl. Bei uns wird jede einzelne Olive per Hand geerntet bzw. aus der Baumkrone vorsichtig herausgeschlagen - ganz traditionell und wie es sich seit Hunderten von Jahren bewährt hat. Es kommen keine großen Rüttelmaschinen zum Einsatz, wie sie Massenproduzenten verwenden. Denn diese verletzten den Olivenbaum und bieten Schädlingen mehr Angriffspunkte. Das Pflücken per Hand und das vorsichtige Herausschlagen der Früchte aus der Krone macht den Olivenbaum nicht nur gesünder, sondern auch kräftiger. Dadurch ist die Olivenernte wahrlich eine mühevolle und kostenintensive Aufgabe, aber die Qualität des Öls dankt es einem!
Anders als bei der industriellen Ernte verzichten wir zudem auf sogenannte Olivensauger, die die heruntergefallenen Oliven wortwörtlich maschinell aufsaugen. Unsere Produzierenden füllen die Oliven lieber per Hand in Leinensäcke und bringen sie innerhalb weniger Stunden zur Pressung. Das ist bedeutend, denn der Fermentationsprozess der Olive beginnt sofort nach dem Pflücken der Frucht.
Das hinterland Bio-Olivenöl entstammt rein aus der Erstpressung und ist mit mechanischen Verfahren kalt gepresst. Außerdem ist es „nativ“. Das bedeutet, es ist möglichst unbehandelt und entscheidende Nährstoffe und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe der Olive bleiben im Olivenöl enthalten. Das macht das Olivenöl, wie Studien beweisen, wertvoller und intensiviert den Geschmack. Somit ist das hinterland Olivenöl ein kaltgepresstes, natives Bio-Olivenöl extra virgin. Es wird geerntet, gepresst und liebevoll in Villena, in der Provinz Alicante für Dich abgefüllt.
Das Geheimnis der Besonderheit unseres Olivenöls liegt - wie so oft - an einer Kombination von verschiedenen Faktoren. Zum einen spielt natürlich die Lage unserer Olivenhaine eine essenzielle Rolle. Villena liegt 505 Meter über dem Meeresspiegel, sodass unsere Oliven dichter an der Sonne sind. Tagsüber steigt die Temperatur gern mal über 30 Grad und mit der Nachtsenke kommt eine schön kühle Temperatur. Konditionen, die Olivenbäume lieben!
Für die Qualität von Olivenöl sind zum anderen die Baumpflege, die Ernte und die Produktion ausschlaggebend. Zahlreiche Studien beweisen: Je schonender und sorgfältiger dies passiert, desto besser der Geschmack, die Lagerfähigkeit und desto gesünder das Olivenöl. Bei uns wird jede einzelne Olive per Hand geerntet bzw. aus der Baumkrone vorsichtig herausgeschlagen - ganz traditionell und wie es sich seit Hunderten von Jahren bewährt hat. Es kommen keine großen Rüttelmaschinen zum Einsatz, wie sie Massenproduzenten verwenden. Denn diese verletzten den Olivenbaum und bieten Schädlingen mehr Angriffspunkte. Das Pflücken per Hand und das vorsichtige Herausschlagen der Früchte aus der Krone macht den Olivenbaum nicht nur gesünder, sondern auch kräftiger. Dadurch ist die Olivenernte wahrlich eine mühevolle und kostenintensive Aufgabe, aber die Qualität des Öls dankt es einem!
Anders als bei der industriellen Ernte verzichten wir zudem auf sogenannte Olivensauger, die die heruntergefallenen Oliven wortwörtlich maschinell aufsaugen. Unsere Produzierenden füllen die Oliven lieber per Hand in Leinensäcke und bringen sie innerhalb weniger Stunden zur Pressung. Das ist bedeutend, denn der Fermentationsprozess der Olive beginnt sofort nach dem Pflücken der Frucht.
Das hinterland Bio-Olivenöl entstammt rein aus der Erstpressung und ist mit mechanischen Verfahren kalt gepresst. Außerdem ist es „nativ“. Das bedeutet, es ist möglichst unbehandelt und entscheidende Nährstoffe und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe der Olive bleiben im Olivenöl enthalten. Das macht das Olivenöl, wie Studien beweisen, wertvoller und intensiviert den Geschmack. Somit ist das hinterland Olivenöl ein kaltgepresstes, natives Bio-Olivenöl extra virgin. Es wird geerntet, gepresst und liebevoll in Villena, in der Provinz Alicante für Dich abgefüllt.
Sorgfalt und schonende
Verfahren sind
ausschlaggebend
für Geschmack,
Qualität
und Lagerfähigkeit
Verfahren sind
ausschlaggebend
für Geschmack,
Qualität
und Lagerfähigkeit
Wann wir ernten
Bei uns im hinterland wird geerntet, sobald die Oliven ihren idealen Reifegrad erreicht haben. Diesen kannst Du unter anderem daran erkennen, dass die Oliven anfangen sich vom Grünen ins Violette zu verfärben. Massenproduzierende hingegen warten schon einmal bis März, denn dann ist die Frucht voll-reif. Erst dann lassen sich die Oliven mit den großen Rüttelmaschinen leicht vom Baum lösen. Auch der Ertrag an Olivenöl ist bei voll-reifen Früchten höher. Allerdings leidet die Qualität dieser Olivenöle, denn der Wasseranteil ist viel höher als bei Premium Öl. Wir bei hinterland setzen lieber auf Qualität als Quantität. Unsere Olivenernte findet meist Anfang November statt, dies kann aber durchaus variieren, da es stark vom Jahresverlauf abhängt. Den tatsächlichen Zeitpunkt bestimmen jedes Jahr unsere erfahrenen Olivenbauern und -bäuerinnen, denn die wissen es ja schließlich am besten.
Bei uns im hinterland wird geerntet, sobald die Oliven ihren idealen Reifegrad erreicht haben. Diesen kannst Du unter anderem daran erkennen, dass die Oliven anfangen sich vom Grünen ins Violette zu verfärben. Massenproduzierende hingegen warten schon einmal bis März, denn dann ist die Frucht voll-reif. Erst dann lassen sich die Oliven mit den großen Rüttelmaschinen leicht vom Baum lösen. Auch der Ertrag an Olivenöl ist bei voll-reifen Früchten höher. Allerdings leidet die Qualität dieser Olivenöle, denn der Wasseranteil ist viel höher als bei Premium Öl. Wir bei hinterland setzen lieber auf Qualität als Quantität. Unsere Olivenernte findet meist Anfang November statt, dies kann aber durchaus variieren, da es stark vom Jahresverlauf abhängt. Den tatsächlichen Zeitpunkt bestimmen jedes Jahr unsere erfahrenen Olivenbauern und -bäuerinnen, denn die wissen es ja schließlich am besten.
Wie eine Olive zu Öl wird – die Kaltextraktion
Zur Gewinnung des Bio-Olivenöls verwenden wir ausschließlich das aufwändige, oxidationsfreie Extraktionsverfahren und verzichten somit auf die hydraulischen Pressen. Das Verfahren dauert zwar länger, ist aber schonender und zahlt auf die Qualität des Olivenöls ein. Denn das Olivenöl ist möglichst naturbelassen und unbehandelt, es ist dementsprechend ein Olivenöl nativ. Nach der Ernte ist es der entscheidende Qualitätsunterschied und trennt ein gutes Olivenöl von einem sehr guten. Bei einem kaltgepressten Olivenöl bzw. bei der „Kalt“-Extraktion darf die Temperatur während des Prozesses 27 Grad nicht übersteigen. Da 27 Grad schon relativ warm ist für die Herstellung von Olivenöl, liegt die Temperatur bei uns stets um 24 Grad.
Sobald die geernteten Bio-Oliven bei der Ölmühle angekommen sind, werden zunächst die restlichen Blätter und Äste abgesaugt. Danach werden die Oliven gründlich gewaschen und anschließend mithilfe einer rotierenden Spirale in einem luftgeschützten Raum zu einem Brei zerkleinert. Im nächsten Stahltank werden Olivenkerne und Olivenschalen aus dem Brei durch erneute Rotation extrahiert. Übrig bleibt der Fruchtsaft der Olive, ein Wasser-Öl Gemisch. In der Zentrifuge, dem letzten Schritt, wird das Olivenöl nun vom Fruchtwasser getrennt. Y ya está – und das war’s: Das kaltgepresste, native hinterland Bio-Olivenöl extra virgin ist bereit.
Zur Gewinnung des Bio-Olivenöls verwenden wir ausschließlich das aufwändige, oxidationsfreie Extraktionsverfahren und verzichten somit auf die hydraulischen Pressen. Das Verfahren dauert zwar länger, ist aber schonender und zahlt auf die Qualität des Olivenöls ein. Denn das Olivenöl ist möglichst naturbelassen und unbehandelt, es ist dementsprechend ein Olivenöl nativ. Nach der Ernte ist es der entscheidende Qualitätsunterschied und trennt ein gutes Olivenöl von einem sehr guten. Bei einem kaltgepressten Olivenöl bzw. bei der „Kalt“-Extraktion darf die Temperatur während des Prozesses 27 Grad nicht übersteigen. Da 27 Grad schon relativ warm ist für die Herstellung von Olivenöl, liegt die Temperatur bei uns stets um 24 Grad.
Sobald die geernteten Bio-Oliven bei der Ölmühle angekommen sind, werden zunächst die restlichen Blätter und Äste abgesaugt. Danach werden die Oliven gründlich gewaschen und anschließend mithilfe einer rotierenden Spirale in einem luftgeschützten Raum zu einem Brei zerkleinert. Im nächsten Stahltank werden Olivenkerne und Olivenschalen aus dem Brei durch erneute Rotation extrahiert. Übrig bleibt der Fruchtsaft der Olive, ein Wasser-Öl Gemisch. In der Zentrifuge, dem letzten Schritt, wird das Olivenöl nun vom Fruchtwasser getrennt. Y ya está – und das war’s: Das kaltgepresste, native hinterland Bio-Olivenöl extra virgin ist bereit.
Wie gesund Olivenöl wirklich ist
Immer wieder hört man positive Dinge über natives Olivenöl extra virgin in Verbindung mit der eigenen Gesundheit. Besonders im Zusammenhang mit der populären Mittelmeerkost können gute Olivenöle strahlen. Was genau ein natives Olivenöl extra virgin so gesund macht und welche Auswirkungen es auf deinen Körper hat, würden wir dir gern einmal genauer erläutern. Bitte beachte, dass Olivenöl am Ende natürlich ein Lebensmittel bleibt und keine Medizin ist.
Ein natives Olivenöl extra virgin besteht zu 70% aus den gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese helfen den Zellen in unserem Körper, geschmeidig und flexibel zu bleiben. Das ist wichtig, denn nur so können sich Vitamine und andere Nährstoffe leichter durch die Zellhüllen bewegen und ins Innere der Zelle gelangen. Zudem gibt es neueste Studien, die dem Olivenöl sogar eine zellverjüngende Wirkung zusprechen. Es wird von einem natürlichen Anti-Aging gesprochen.
Hochwertigem Olivenöl wird eine wertvolle Wirkung insbesondere auf unser Herz zugeschrieben. So soll das native Olivenöl extra virgin von allen Komponenten der gesunden Mittelmeerkost den bedeutsamsten Einfluss auf die volle Funktion des Herz-Kreislaufsystems haben. Weiteren Studien zufolge soll ein regelmäßiger Verzehr von nativem Olivenöl extra virgin dazu beitragen, dass Mikroorganismen unterdrückt, Blutgerinnung gehemmt, Immunabwehr gefördert und der Blutdruck reguliert wird. Hauptsächlich möglichst wenig und sorgfältig verarbeitete, kaltgepresste Bio-Olivenöle werden diese Wirkungen zugeschrieben.
In einer Olive und somit in einem hochwertigen Olivenöl befinden sich vorwiegend zwei pflanzliche Stoffe, die in unserem Körper eine gesundheitsfördernde Wirkung auslösen sollen. Diese heißen Oleuropein und Oleocanthal. Sie sollen entzündungshemmend und sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. Im Vergleich zu raffinierten Olivenölen oder Olivenöle mit einer geringeren Güteklasse hat das hinterland Bio-Öl einen besonders hohen Anteil an Oleuropein und Oleocanthal, da es rein aus biologisch kultivierten Oliven stammt, kaltgepresst, nativ und extra virgin ist. Auch ohne Laboruntersuchung kannst Du das ganz einfach am Geschmack erkennen: Einen hohen Oleuropein Anteil merkst Du an einer wohlschmeckenden Bitternote. Oleocanthal zeigt sich durch einen leicht pfeffrigen Abgang im Hals. Ein altes Sprichwort besagt: Wer bei der puren Verkostung ein bis zweimal husten muss, kann davon ausgehen, dass er ein sehr gutes Olivenöl erwischt hat.
Das hinterland native Bio-Olivenöl extra virgin ist nicht nur angenehm pfeffrig und weist die Olivenöl-typischen Bitterstoffe auf, sondern verführt die Geschmacksnerven zudem mit einer besonderen Nuance der Fruchtigkeit, die an frisch gemähtes Gras und grünen Apfel erinnert. Am Gaumen präsentiert sich das Olivenöl komplex, reif und geschmeidig. Im Nachgeschmack kann man frisch geschälte Mandeln und Artischocke schmecken und einen Hauch der jodhaltigen Luft des Mittelmeeres deuten. Die unterschiedlichen Aromanoten ergänzen sich harmonisch und das native Bio-Olivenöl extra virgin überzeugt durch seine Geschmacksintensität und Vielseitigkeit. So schmeckt das spanische Bio-Öl herrlich im Salat, kann prima zum Zubereiten und Verfeinern von Speisen verwendet werden und ist der Hit als Dip zum Brot.
Immer wieder hört man positive Dinge über natives Olivenöl extra virgin in Verbindung mit der eigenen Gesundheit. Besonders im Zusammenhang mit der populären Mittelmeerkost können gute Olivenöle strahlen. Was genau ein natives Olivenöl extra virgin so gesund macht und welche Auswirkungen es auf deinen Körper hat, würden wir dir gern einmal genauer erläutern. Bitte beachte, dass Olivenöl am Ende natürlich ein Lebensmittel bleibt und keine Medizin ist.
Ein natives Olivenöl extra virgin besteht zu 70% aus den gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese helfen den Zellen in unserem Körper, geschmeidig und flexibel zu bleiben. Das ist wichtig, denn nur so können sich Vitamine und andere Nährstoffe leichter durch die Zellhüllen bewegen und ins Innere der Zelle gelangen. Zudem gibt es neueste Studien, die dem Olivenöl sogar eine zellverjüngende Wirkung zusprechen. Es wird von einem natürlichen Anti-Aging gesprochen.
Hochwertigem Olivenöl wird eine wertvolle Wirkung insbesondere auf unser Herz zugeschrieben. So soll das native Olivenöl extra virgin von allen Komponenten der gesunden Mittelmeerkost den bedeutsamsten Einfluss auf die volle Funktion des Herz-Kreislaufsystems haben. Weiteren Studien zufolge soll ein regelmäßiger Verzehr von nativem Olivenöl extra virgin dazu beitragen, dass Mikroorganismen unterdrückt, Blutgerinnung gehemmt, Immunabwehr gefördert und der Blutdruck reguliert wird. Hauptsächlich möglichst wenig und sorgfältig verarbeitete, kaltgepresste Bio-Olivenöle werden diese Wirkungen zugeschrieben.
In einer Olive und somit in einem hochwertigen Olivenöl befinden sich vorwiegend zwei pflanzliche Stoffe, die in unserem Körper eine gesundheitsfördernde Wirkung auslösen sollen. Diese heißen Oleuropein und Oleocanthal. Sie sollen entzündungshemmend und sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. Im Vergleich zu raffinierten Olivenölen oder Olivenöle mit einer geringeren Güteklasse hat das hinterland Bio-Öl einen besonders hohen Anteil an Oleuropein und Oleocanthal, da es rein aus biologisch kultivierten Oliven stammt, kaltgepresst, nativ und extra virgin ist. Auch ohne Laboruntersuchung kannst Du das ganz einfach am Geschmack erkennen: Einen hohen Oleuropein Anteil merkst Du an einer wohlschmeckenden Bitternote. Oleocanthal zeigt sich durch einen leicht pfeffrigen Abgang im Hals. Ein altes Sprichwort besagt: Wer bei der puren Verkostung ein bis zweimal husten muss, kann davon ausgehen, dass er ein sehr gutes Olivenöl erwischt hat.
Das hinterland native Bio-Olivenöl extra virgin ist nicht nur angenehm pfeffrig und weist die Olivenöl-typischen Bitterstoffe auf, sondern verführt die Geschmacksnerven zudem mit einer besonderen Nuance der Fruchtigkeit, die an frisch gemähtes Gras und grünen Apfel erinnert. Am Gaumen präsentiert sich das Olivenöl komplex, reif und geschmeidig. Im Nachgeschmack kann man frisch geschälte Mandeln und Artischocke schmecken und einen Hauch der jodhaltigen Luft des Mittelmeeres deuten. Die unterschiedlichen Aromanoten ergänzen sich harmonisch und das native Bio-Olivenöl extra virgin überzeugt durch seine Geschmacksintensität und Vielseitigkeit. So schmeckt das spanische Bio-Öl herrlich im Salat, kann prima zum Zubereiten und Verfeinern von Speisen verwendet werden und ist der Hit als Dip zum Brot.
Bio Zertifizierung - von Anfang an!
Besonders stolz sind wir auf unsere Bio Zertifizierung. Von Anfang an war es unsere oberste Priorität, diese zu erlangen. Denn hinterland hat sich der Mission gemacht, die nachhaltige Herstellung von wundervollen Lebensmitteln zu fördern, so dass Menschen wie Du hochwertige und ökologisch wertvolle Lebensmittel mit gutem Gewissen genießen können. Wir verzichten auf chemische Düngemittel und Pestizide und verwenden nur für die Biolandwirtschaft zugelassene natürliche Bodenverbesserer und Pflanzenschutzmittel. Selbstverständlich erfolgt das Extraktionsverfahren in der Ölmühle klar getrennt von "nicht Bio Olivenölen". Darauf achten wir mit größter Sorgfalt, denn es gibt nur eine ausgewählte Anzahl von Bio Olivenbauern und -bäuerinnen.
Für Freu(n)de
Am Ende dient unser Olivenöl dem gemeinsamen Genuss toller Lebensmittel mit Freunde
Am Ende dient unser Olivenöl dem gemeinsamen Genuss toller Lebensmittel mit Freunde
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unsere Projekte und anstehende Termine erfahren
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Was für eine geniale Idee, Bio-Olivenölflaschen individuell mit dem Namen des Besitzers zu beschriften, mit der Möglichkeit diese (Flaschen) dann mit einer Grußbotschaft an Freunde zu verschenken.
Bürgermeister Villena (übersetzt aus dem Spanischen)
